食肉 たんぱく質

食肉のたんぱく質は、牛肉にも豚肉にも鶏肉にも豊富に含まれています。このような「食肉」には、良質な動物性たんぱく質が豊富に含まれていて、私達の重要なたんぱく質源として、食肉は身近な食材です。たんぱく質は20種類のアミノ酸から形成されているのですが、その20種類のうちで人間の体内で形成されないアミノ酸を「必須アミノ酸」と言います。人間はメチオニン等をはじめとする9種類が必須アミノ酸なのですが、食肉のたんぱく質はこの9種類の必須アミノ酸がバランス良くしかも、豊富に含まれていている優秀な食材なのです。食肉のたんぱく質は、植物性のたんぱく質と比べて体内に吸収されやすい特徴があります。ですから食肉は、私達の食生活には欠かせない栄養分を摂取できる食材なのです。近年では、食肉に含まれる成分にがんやストレス、感染症などのリスクを軽減する効果についての研究結果も発表されています。今後ますます、見直されて行く食材でしょう。

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